初心者がパンを焼いてみたが。。。

みなさま　こんばんは

昨日は、日曜でお休みでしたが、台風で畑仕事も出来ないし暇でしたので、この前のお試しパン作りのおさらいということで、パンを作ってみました。

この前は、チョコチップを入れた甘いパンでしたが、今回はアレンジして塩パンを作りました。

お店で売ってる塩パンは、中のバターが効いてて美味しいんだよね～。



では、作りましょう。

材料を、正確に測りまして～


右側のボウルに適量のぬるま湯とスキムミルクを入れてかき混ぜた後、左の強力粉と塩とバターを入れてさらにかき混ぜるのですが、今回スキムミルクが無かったので牛乳でやってみました。

全て混ぜたところ。


なんとなく、水分が足りないような気がしました。

このあと、グルテンが出来るように、コネコネ～～


十分こねられたら、一次発酵をさせます。


４０℃で２５～３０分。

フィンガーテストをして、良ければガス抜きをして、ぬれ布巾をかけてベンチタイム１０分。

終ったら、塩パンなので生地にバターを包み込みます。



この後、ラップとぬれ布巾をかけて、二次発酵４０℃で２０～２５分。

発酵が終わったら、記事の上面に余った溶き卵を薄く塗って、岩塩をパラパラ振りましてオーブンで焼き上げます。（１９０℃で１５～１８分）



ハイッ　出来上がり～～




ハイッ　バターが流れ出て大失敗～～
(A;´ 3`)ﾌﾞｰｰｰｰｰｰｰｰ


しかも、窯伸びが足りな～い。

これじゃ、パン屋さんになれないね。
(´-ω-`;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ


考えられる、失敗の原因。
・水の代わりに牛乳を使った：牛乳だと発酵しにくいらしい。
・こねるときの水の温度をちゃんと測らなかった：今回使った白神こだま酵母は普通のイーストより温度管理が厳しい（３０～３５℃）のにテキトーな温度でやったので発酵がうまくいかなかった。

まー　総合的に見れば、初心者のくせに天然酵母を使ったり、温度管理もテキトーだし、生地のこね上がりの状態も良くわからないのに、バターを包み込むなどのアレンジをしてしまったのが敗因だと思っております。

やっぱね～　初心者は初心者らしく、基本をしっかりマスターしてからアレンジすることですな。
(´･ω･`;A) ｱｾｱｾ

試食したら、膨らみは足りなかったけど、味はおいしかった。


で、今日の朝食。

昨日の夕食のあまりのヒレカツで、カツサンドでした。



うまし！！


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